红焖猪蹄儿

作者： 曾冬明

三餐四季，吃点猪蹄儿跑得快

用料

• 猪蹄 3只
• 葱 2根
• 八角 4个
• 姜 8片
• 桂皮 2块
• 生抽 4勺
• 盐 若干克
• 香叶 3片
• 老抽2 勺

红焖猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

将猪蹄儿斩成小块儿，洗净备用；水烧开（能没过猪蹄儿），将猪蹄儿放入闷煮约2个小时，可放入几块姜片和葱段

步骤 2

闷煮后的猪蹄沥水后备用，撒上少许凉水，冷却备用，口感更Q弹

步骤 3

将锅烧热，加入冰糖若干块，变成汁儿后，将猪蹄儿放入，反复翻炒至猪蹄包裹上色，再在边缘淋入少许生抽和老抽，继续翻炒，将准备好的葱姜蒜等放入翻炒，倒入开水没过猪蹄儿，放进葱段、八角、桂皮等，开大火闷煮至收汁，即可出锅，可视自身口味进行调味

步骤 4

大火收汁后出锅，撒上葱花即可

红焖猪蹄儿的小贴士

一定要熬煮80分钟以上，这样才能口感爽糯，入口即化

菜谱创建时间：2018-09-05 19:15:43