红烧金鲳鱼

作者： 曾冬明

开学多补脑，来条鱼

用料

• 鲳鱼4 条
• 淀粉 4勺
• 老抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 盐 10克

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

取金鲳鱼洗净，去除头尾（😂不喜动物头尾，个人一般都会去除），清理时切记金鲳表面细碎鳞片刮除干净，鱼身划斜刀，方便入味

步骤 2

倒入适量生抽、盐巴，涂抹均匀后腌制10分钟，鱼身涂抹淀粉后备用

步骤 3

油锅加热，顺锅边将鱼滑入，进行煎炸，注意不要随意翻动（一般煎炸半分钟左右翻动），炸至两面金黄，出锅备用

步骤 4

往油锅中放入适量辣椒、姜片、大蒜等，进行翻炒，倒入少许生抽、盐巴，将炸好的鱼放入锅中

步骤 5

倒入开水若干，小火收汁后盛出

红烧金鲳鱼的小贴士

炸鱼之前沥干水分，或者用鸡蛋清涂抹鱼身，可避免炸鱼时鱼身破散

菜谱创建时间：2018-09-01 20:44:58