鲜花饼 - 花知道玫瑰花酱的用法

作者： 贝壳烘焙bakrs

包裹了玫瑰馅料，烘烤的时候就满屋香甜的玫瑰香气。 一口咬下去，皮酥而馅糯。 采用的是玫瑰酱:糯米粉=3:1的比例，成品吃起来馅料是绵密粘稠的感觉，有一点点像带有极强花香的年糕。如果喜欢花的纤维多一点的感觉，就少放些糯米粉，甚至不放都行。这个，原本也就没有定数的。 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• 油皮
• 中粉 200g
• 白砂糖 20g
• 水 70g
• 猪油 60g
• 鸡蛋 20g
• 油酥
• 中粉 160g
• 猪油 80g
• 馅料
• 花知道玫瑰馅料 150g
• 糯米粉 50g
• 表面装饰
• 水性食用色素 红色款

鲜花饼 - 花知道玫瑰花酱的用法的做法步骤

步骤 1

将油皮部分和油酥部分的所有材料，分别揉成光滑的面团

步骤 2

将油皮和油酥馅料分别等分成12份，每份油皮约30g，每份油酥约20g，随时蒙保鲜膜，以防表面干裂。分好后，蒙着保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

用油皮包裹油酥，收口向下放置，蒙保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团，擀开后卷起。再压平，如图的三折。蒙保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

将玫瑰花酱和糯米粉拌匀，分成17g/个的小团，略微揉圆。馅料粘手，稍微成型即可。

步骤 6

取一个面团，擀开后放上玫瑰花馅料，包紧收口向下，排入烤盘。

步骤 7

表面刻上喜欢的花纹，或者根据个人喜好刷蛋做出纹路。放入预热180℃的烤箱，烘烤25分钟左右，至表面上色，即可。

步骤 8

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菜谱创建时间：2018-09-05 14:44:00