黑糖流心馒头

作者： 爱皮面团的真水无香

糖馒头，不过瘾。 把黑糖颗粒包裹在面团中，蒸好的馒头随意咬一口，舌头时不时地遇上流淌着的糖浆，特有的黑糖味儿在味蕾绽放，香甜、满足。

用料

• 普通面粉 300克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 黑糖 35+15克

黑糖流心馒头的做法步骤

步骤 1

黑糖35克敲成如图大小。

步骤 2

15克黑糖加水熬成浓浓的糖水，放凉，取150克备用。

步骤 3

黑糖水中加入酵母，搅拌化开。

步骤 4

倒入玉米油、面粉，揉成较为光滑的面团。

步骤 5

室温发酵2-2.5倍大，手指蘸粉戳洞，不回弹不坍塌就可以了。 这步忘拍了，借用之前做白面馒头的照片。

步骤 6

加入黑糖颗粒，揉匀，分成均匀的6个面剂子。

步骤 7

分别揉成6个光滑的馒头胚，盖上盖子，室温二发20-30分钟至再长大1圈。

步骤 8

细看，嵌着黑糖颗粒的馒头胚。

步骤 9

大火开蒸，20分钟。

步骤 10

掰开，馒头组织松软可口；融化的黑糖特有的糖香四溢，咬一口糖汁，哎呀，好满足。

黑糖流心馒头的小贴士

不同的面粉吸水率不同，可预留一部分糖水，慢慢加入，面团揉至光滑就行。

菜谱创建时间：2018-09-05 14:26:05