八个月宝宝可以吃的黑麦馒头-健康无油（多图）

作者： 南瓜公子1169

我的宝宝小胖星特别爱吃面食，吃腻了健康面包条，各种饼干，开始喜欢吃馒头，一开始都是便利店买的，最近在研究各种面食制作，所以现在宝宝的馒头都开始自己制作了，每次做3，4个，宝宝吃一点大人吃一点刚刚好，每天都可以吃新鲜的。 我给的方子是从黑麦欧软包改良的，奶香甘甜，咬下去的质感也很棒。大家不妨试试哦～ 我给的方子可以做65-70g的馒头4个，85-90g的包子3个。

用料

• 中筋面粉 100g
• 黑麦粉 25g
• 奶粉（可不放） 7g
• 酵母 1.4g
• 水 90g（酌情增减）
• 糖（吃不出甜味，想吃出甜味请加30g） 12g
• 老面（可不放） 25g

八个月宝宝可以吃的黑麦馒头-健康无油（多图）的做法步骤

步骤 1

所有的材料混合起来用筷子搅拌吸收水分。 注意事项 ⚠️先用20g水把酵母融化 ⚠️25g老面可以不放，放了以后会让馒头的结构更加绵软。 ⚠️老面的制作方法请戳链接https://www.xiachufang.com/recipe/103409070/ ⚠️⚠️水需要慢慢加入！！不同品牌面粉吸水性不同，水不要一次性都倒进去，酌量加入，只要面团状态合适就可以停止加水。

步骤 2

搅拌中…之后揉面

步骤 3

揉到这种程度即可 制作馒头的面团比制作面包的面团水分要少一些，（如何判断面团湿度：用手抓捏面团，面团粘手但是不会粘的手上都是，只会稍微粘一点面在手上）

步骤 4

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大（约需要1小时）。

步骤 5

发酵好了，手指蘸干面粉戳一下面团，面团不回缩就是发酵好了。

步骤 6

撒少许干面粉，从盆中取出面团，放在案板上揉面（给面团排气）。

步骤 7

分成3等份，每个面团约80-90g。 做小一点的馒头也可以分成4等份，每个面团约60-70g。

步骤 8

分好的面团分别在案板上揉搓按压，整理成圆形，使其表面光滑饱满。 为了防止粘在案板上我撒了少许干面粉。

步骤 9

放到蒸锅中，蒸锅内倒入温水，蒸锅垫好蒸布。不要开火，盖上盖子醒面10-20分钟左右。 当面团变大了一圈，就可以开火蒸了，大火蒸15-20分钟，之后关火。不要开盖子闷3分钟。 完成

步骤 10

这是蒸好的包子

步骤 11

看看这个切面，表面韧劲，内部气孔均匀。 老少皆宜哦

步骤 12

感受一下弹力十足

菜谱创建时间：2018-09-05 00:32:35