庶民之味-大阪烧

作者： 理享国的美食家

【庶民之味-大阪烧】 大阪烧，日本关西一带的庶民美食，其实就是一种混合了鸡蛋、面粉和卷心菜丝的蔬菜煎饼。老北京白眼一翻：“这不就是糊塌子嘛！”韩国人双眼圆瞪，收起脸颊：“一定是跟我们大韩的泡菜饼学的！” 大阪自江户时代就因为临海，成为日本的贸易中心和“天下的厨房”，各类东亚西洋吃食汇集在此，到底谁学了谁？不重要。重要的是，大阪烧确实很美味啊！ 大阪烧的日文是“Okonomiyaki”，“御好烧”，直译就是“随你喜欢煎着吃”！有鸡蛋、面粉和水做基底，放各类蔬菜、肉类、虾贝，甚至拉面、年糕、奶酪都可以。这么说来，如果有人说是学自意大利披萨，也有合理之处。 在家做大阪烧，加入卷心菜丝还是最好吃的，卷心菜爽脆，是最经典的大阪风味。如果有御好烧酱，放；有美乃滋（蛋黄沙拉酱），放；有海苔碎，放；有木鱼花，放！正是不同风味的酱料和配菜定义了不同地区的独特美食。 如果都没有呢？刷一点酱油和糖混合汁，也很好吃。 之所以被叫做“庶民美食”，一定是既好吃又廉价易得的。即使在艰难的时代，仍然吃得到。就是那种心情吧。

用料

• 面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 水 50克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 包菜 150克
• 蛋黄酱 适量（最好有）
• 海苔碎 适量（可选）
• 木鱼花 适量（可选）
• 御好烧酱/烧烤酱/酱油加糖 适量（可选）

庶民之味-大阪烧的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋，50克水，适量糖盐，搅匀。筛入50克面粉，搅匀。 （美善品料理机：上述材料一起放入，10秒速度4，打开把锅壁刮一下，再10秒速度4）

步骤 2

150克包菜切细丝，拌入面糊中，最好去掉粗的梗。 （美善品料理机：5秒反转速度3）

步骤 3

热锅，放少量油，把搅拌好的面糊放入，中小火煎。煎至可以轻松翻起，底面变黄，翻面，涂烧烤酱（或专门的御好烧酱，或可以用少量酱油和糖自己调一点将至啊）继续煎至熟透。

步骤 4

煎好的大阪烧，上面以网格状挤蛋黄酱上去，撒海苔碎和木鱼花即可。

庶民之味-大阪烧的小贴士

1.喜欢海鲜的，可以放一点切碎的鱿鱼或虾。也可以放一点火腿肠或肉肠粒。 2.蛋黄酱、海苔和木鱼花不是必须的，但肯定加上去更好吃。 3.圆白菜是必须的，不然就很难被称为“大阪烧”了。

菜谱创建时间：2018-09-04 22:31:15