家常节瓜冻豆腐汤

作者： 3卓妈

广东人的汤有两大类，滚汤和煲汤（也叫老火汤)。个人认为如果食材用的是瓜果蔬菜的话，滚（快煮)的方法比较有营养。 节瓜瘦肉汤小时候常吃。今天家里有冻豆腐，就换一换。

用料

• 节瓜 1个
• 虾米 1把
• 冻豆腐 用1盒
• 姜 3-4片
• 咸蛋 1个
• 水 3饭碗
• 油 1汤勺
• 盐 适量

家常节瓜冻豆腐汤的做法步骤

步骤 1

节瓜刮皮。刮皮能保留节瓜的青绿色，比较好看。也不知道是不是错觉，留了绿色的味道也好些。😄

步骤 2

习惯这样切节瓜。

步骤 3

虾米洗干净，用水略微泡一下。

步骤 4

虾米沥干水。其它材料也准备好。

步骤 5

锅里放油烧热，放入虾米和姜爆炒出香味。（家里姜没了，就没放。不过有姜会更好吃）

步骤 6

放入节瓜，放盐煸炒几下。看到节瓜的皮变得比之前绿，就可以放入水，冻豆腐，和咸蛋。 我这时候换了个煮汤的锅。如果汤锅够大，炒虾米和瓜的步骤可以直接用汤锅。

步骤 7

盖上盖子，大火煮开。

步骤 8

开后，打开盖子，尝下味道，看还要不要加盐。关火，盖子打开一指的缝隙，焖5分钟。这样瓜能变软些，又不至于变黄。

步骤 9

看看成品，节瓜已经透明，但皮还带绿色。

家常节瓜冻豆腐汤的小贴士

1.节瓜先用油和盐略炒能让瓜的绿色保留和入味。 2.调味时要算上咸蛋的咸味，不要一下放太多盐。

菜谱创建时间：2018-09-04 12:40:21