冷吃鸡翅

作者： 啾秋妹

用料

• 鸡翅尖 500g
• 大蒜 1整个
• 老姜 1块
• 草果 1个
• 八角 3-4个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1小节
• 茴香 适量
• 干辣椒 适量
• 干花椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 山奈 4颗
• 蚝油 适量
• 老抽 适量

冷吃鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅尖洗净

步骤 2

取一锅，里面放入适量的冷水，放入鸡翅尖，2片老姜，8-10颗花椒适量料酒，有大葱可以放一节大葱，大火烧开，撇去泡沫，捞出鸡翅，用冷水冲洗干净，备用

步骤 3

大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段 （干辣椒用温水泡20分钟左右，目的是不会炒糊）

步骤 4

取一锅，里面放入油，油可以多点

步骤 5

烧至八成热时，放入大蒜，姜丝等辅料，炒香

步骤 6

炒香辅料后，放入之前准备好的鸡翅尖，炒匀，放入料酒，生抽，盐，蚝油炒匀，老抽上色

步骤 7

炒匀的鸡翅，放入适量的高汤，没有高汤，放水也可以，大火烧开，转小火

步骤 8

汁差不多的时候，放入辣椒面和白糖，炒匀

步骤 9

最后放入熟的白芝麻，炒匀

步骤 10

美味的冷吃鸡翅就出锅啦，享受美味吧

菜谱创建时间：2018-09-03 09:52:15