双皮奶

作者： 雪矢YY

配方可以做2大碗。

用料

• 牛奶 400g
• 淡奶油 40g
• 炼奶 60g
• 蛋白 45g

双皮奶的做法步骤

步骤 1

锅里加水，烧开 鸡蛋加糖粉打散，加入牛奶混合均匀，过筛，分成两碗，盖上保鲜膜，膜上用牙签插几个孔 放到烧开的锅里，大火蒸10分钟起锅了。

步骤 2

牛奶250ml+蛋白3个88g+20g糖粉（这个配方不好吃） 这是第一次做双皮奶，做出来的口感，介于蛋羹与豆腐脑之间，有点像蛋挞的夹心，口感不是很嫩滑，做不出奶茶店的那种口感，不知道是配方问题，还是说奶茶店的根本就是像大家说的那样，是粉和明胶混合做的，总之，我下次加大牛奶用量试一下，用500ml，看看还会不会这样，然后再加一点柠檬汁试一下，可能会更好吃。

步骤 3

这是第二次做，按照君之的配方，做出来成品味道不错。就是还是不够Q，不是在外头店里吃的味道，不知道是我在外面店里吃的不正宗还是我做的不好。 这次做的还挺好吃的，味道还可以就是了

菜谱创建时间：2018-09-02 22:48:54