辣子鸡

作者： Jinsamnity

用料

• 鸡腿 4只
• 干辣椒 1整包（50个）
• 花椒 手抓1把
• 生姜 3g 一小块
• 大蒜 2瓣
• 小葱 4根
• 生抽 7.5mL/1/2勺
• 盐 5g/1茶勺
• 白胡椒粉 适量少许
• 糖 5g/1茶勺
• 料酒 7.5mL/1/2勺
• 淀粉 5g/1茶勺
• 香醋 3g
• 白芝麻 少许

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

1. 鸡腿洗净剁成小块（或者去骨切成小块） 2. 放入碗中，加入1/2勺生抽、1茶勺盐、1茶勺白胡椒粉、料酒1/2勺 3. 加入1茶勺淀粉和1勺油 Tips： 如果有小孩子的话建议剔骨，剁的时候会有碎骨头，得清理一下。 加入淀粉是为了之后炸的时候外脆里嫩！

步骤 2

1. 干辣椒切半 2. 生姜、小葱、大蒜切末 Tips： 葱姜蒜增香，干辣椒越多越好！一般来说用子弹头+七星椒+灯笼椒。子弹头提色、七星椒增辣，灯笼椒增香。比例4:4:2，但这不是饭店不必要。

步骤 3

1. 中火锅中加入宽油 2. 加入腌制好的鸡肉 3. 炸2mins 4. 取出 Tips： 放入一块看一下，周围开始冒泡就可以下了～

步骤 4

1. 加入鸡肉复炸1mins Tips： 外表金黄就可以了！

步骤 5

1. 中火热锅少油 2. 加入干辣椒、花椒和切碎的葱姜蒜 Tips： 记得一定要不停的翻炒，不然干辣椒会变黑的。

步骤 6

1. 加入鸡肉翻炒 2. 加入1茶勺糖、1小搓盐和少许味精 3. 煸炒1mins Tips： 糖是提鲜的，不用太多。

步骤 7

1. 加入半茶勺香醋 2. 加入白芝麻 Tips： 香醋和白芝麻是用来增香的！

辣子鸡的小贴士

都在里面了

菜谱创建时间：2018-09-02 13:24:05