双倍芝士火腿软欧

作者： 啾咪OvO

配方为两个份

用料

• 主面团材料：
• 高筋面粉 100克
• 全麦面粉 20克
• 牛奶 81～84克
• 细砂糖 10克
• 盐 1～1.5克
• 混合香料（可选 黑胡椒碎，蒜粉，红椒粉，干百里香，干罗勒，白芝麻 等等） 适量
• 酵母 1.5克
• 黄油 8克
• 内陷：
• 芝士碎或芝士片 30g
• 火腿丁 4片

双倍芝士火腿软欧的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化

步骤 2

除黄油外，主面团所有材料混合揉至能拉出厚膜的状态，加入室温软化好的黄油，继续揉至手套膜

步骤 3

面团滚圆放入密封容器，冰箱隔夜冷藏发酵17小时。注意发酵容器的大小，给面团发酵留出足够空间。

步骤 4

拿出冷藏发酵好的面团，室温回温10分钟。分割成两份后，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团用手按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，包入芝士碎和火腿丁，从长边卷起，接口处及两头收紧，整形。

步骤 6

整形好的面团在温度35度，湿度65%～70%的环境中进行二次发酵。发酵到两倍大，手指轻触面团表面缓慢回弹即为发酵结束。

步骤 7

烤箱预热220度转190度烘烤20分钟，8分钟时另取烤盘加约30ml水放入烤箱底层，增加烤箱湿度，最后的成品会更柔软。

菜谱创建时间：2018-09-01 10:19:33