福州之拌面秘方

作者： 草莓和哥哥

远在英国的福州好友，传授的家族秘方，从此以后无论天涯海角，思乡来一碗家乡拌面，甚好……

用料

• 熟鸡蛋 3-5个
• 五花肉 3人量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜头 3个
• 黄豆酱或豆瓣酱 2-3勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 福建老酒 2-3勺
• 八角 1个
• 丁香 2-3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1
• 五香粉 少量
• 花生油或猪油 适量
• 无颗粒花生酱 1大勺

福州之拌面秘方的做法步骤

步骤 1

花生油爆炒葱段，姜片，大蒜后五花肉下锅(不用如图将肥瘦分开，超市没有五花买了后腿肉，有五花可以买五花肉)，待五花肉表面变色，加入水，熟鸡蛋，老酒，生抽，老抽，五香粉，桂皮，八角，丁香，香叶，黄豆酱(大家也可试试豆瓣酱，豆瓣微微辣，担心家里小朋友不喜欢辣，个人就用黄豆酱了)

步骤 2

酱汁大火烧开转小火闷煮卤水

步骤 3

卤水煮好加入无颗粒花生酱(若花生酱带小颗粒，可调制好用滤网过滤)和适当生抽，花生油或者猪油(早年其实正宗做法用猪油)，撒上葱花即可 如果喜欢浓郁花生味儿，可多加一点花生酱

步骤 4

正宗应该搭配扁面，家中没有，就用圆面，口感也是不错的

福州之拌面秘方的小贴士

好吃的福州拌面，精华在加卤水，而不只是酱油和油哦，快去试试吧

菜谱创建时间：2018-09-01 02:03:54