小美果子·巧克力乳酪

作者： YI枚菓

乳酪蛋糕之前有写过，这次重点学习“巧克力淋酱”，用小美低温融化几分钟完成，不过没拍照，请努力看文字😛 准备工作： 1、6寸蛋糕活底模具，表面抹上黄油。 2、大于蛋糕模具的烤盘，深一点好装水。 3、奶酪、黄油提前拿出冰箱软化。 4、包裹模具底部的锡箔纸。

用料

• 👉蛋糕底：
• 消化饼干 100克
• 黄油 50克
• 👉蛋糕体：
• 奶油奶酪 230克
• 动物性奶油 50克
• 鸡蛋 2颗
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 5克
• 👉巧克力淋酱：
• 黑巧克力 70克
• 动物性奶油 60克
• 黄油 10克

小美果子·巧克力乳酪的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕底，消化饼干100克、黄油50克加入主锅，速度6打磨15秒；再加黄油“反转”调和，15秒速度3。

步骤 2

倒入模具，用勺子压平，注意厚度均匀。然后放冰箱备用，最好冷藏一小时。（冷藏好之后可以开始预热烤箱：160度）

步骤 3

制作蛋糕体：将奶油奶酪、动物性奶油放入主锅。6分钟/速度3调和。（⚠️完成后观察奶酪是否还有颗粒，可再用刮刀棒搅拌一下）

步骤 4

加入两个鸡蛋、细砂糖、柠檬汁。设置2分钟、速度2调和均匀。然后倒入活底模具，6寸。（别忘了及时清洗主锅，可用3个“5”）

步骤 5

模具用锡箔纸包紧底部防止浸水。（我用的是慕斯圈🤣，所以多用一个小烤盘当活底），模具再放进烤盘，再在大烤盘里加水，尽量深一些，超过蛋糕模具1/3高度为佳。

步骤 6

放在烤箱中下层，让模具处于烤箱中层位置。时间：一个小时，温度160，上下管。烤好后蛋糕待凉，再做巧克力淋酱。

步骤 7

制作巧克力淋酱：主锅放入黑巧克力（我用的德芙）、奶油、黄油。5分钟/50度/速度1融化。⚠️不取模具，然后将巧克力淋酱缓慢、均匀的倒在蛋糕表面上。放入冰箱冷藏4小时左右。

步骤 8

脱膜：可用牙签沿蛋糕模具内壁轻轻划一圈，然后从模具底部往上推出蛋糕。拿出来后可稍作装饰，拍照显摆后享用亲手做的美食。

步骤 9

从冰箱里取出蛋糕后，巧克力会有所融化出现纹路，这是正常的，因为自己做甜点无添加。在室温下放一段时间，巧克力表面会逐渐变得光滑细腻。

步骤 10

洗锅有惊喜，加入饮用水（一茶杯），15秒速度8。下午茶点妥妥的！

小美果子·巧克力乳酪的小贴士

1、奶油奶酪别买错了，英文名：cream cheese 2、切乳酪蛋糕前，切刀在开水里浸泡一下，擦干后再切。或用火烤一下，刀片有热度会切的更平整。每切一刀，都要把刀擦干净，然后重复浸泡刀片操作。 3、奶油奶酪软化时间根据气温高度，无需完全软化。 4、消化饼干可用奥利奥代替。

菜谱创建时间：2018-08-28 10:44:03