一口法国滋味-红酒炖牛肉

作者： Liz栗子丁

第一次知道这道菜是看了电影《朱莉与朱丽叶》（最爱的美食电影之一），一直种草想自己做一下。 秋风起🍂，是时候炖一锅红酒炖牛肉，在品味香醇佳肴的时候，重温一下这部经典的电影了。

用料

• 红酒 适量
• 牛肉 500g
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 一颗
• 姜 一粒
• 蒜 一头
• 培根 5片
• 香叶 3-4片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 甜椒粉 适量
• 蕃茄膏 适量
• 黄油 一小块

一口法国滋味-红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

原料集体照

步骤 2

原料切块待用

步骤 3

🌟锅内放一点点油，小火煎一下培根到边缘有点焦的程度。培根盛出待用。 🌟锅里培根煎出来的油倒出来一点，只要留一点就可以，放两小勺糖，小火炒一下糖色，同时放入香叶。 🌟香叶出香味后放入牛肉煸炒片刻，到每一块的外层上色后盛出待用。

步骤 4

🌟此时千万不要洗锅，就用煎过牛肉的锅，放入一小块黄油融化，接着放入洋葱蒜头姜。 🌟炒出香味后，放入胡萝卜稍稍煸炒。

步骤 5

🌟挤入一点点蕃茄膏煸炒

步骤 6

🌟倒入牛肉、培根拌炒，然后开始倒红酒，到稍稍淹没所有食材的程度 🌟手边正好有甜椒粉，随手撒了一些（非必需） 🌟大火烧开后，小火炖煮1.5-2个小时

步骤 7

🌟出锅嘞！完成👏👏

一口法国滋味-红酒炖牛肉的小贴士

1⃣️黄油不可少，但是黄油沸点低容易煮糊，所以炒黄油的时候可以加一点平时炒菜的油 2⃣️培根不可少，培根的烟熏味是这道菜的精髓 3⃣️姜蒜洋葱一定要炒到出香味的程度再下胡萝卜翻炒 4⃣️顺序很重要，一定要先煎一下牛肉，能锁住肉汁。（我顺便炒了个糖色） 5⃣️甜椒粉也是可选，正好家里有，不过话说回来放了跟不放肯定不一样，能增加口味的层次。 如果家里有其它西餐香草，如迷迭香或百里香也可以撒一些～ 6⃣️红酒不用选太贵的，但尽量不要选酸口的，选醇厚一点口感的会比较好

菜谱创建时间：2018-08-27 23:29:01