榴莲饼

作者： 丁香之恋

昨天去超市扛了个榴莲。这么美味的东西，单吃太可惜了。 总得变出点什么花样来装装13吧 鉴于前几天没忍住 买了包榴莲饼 我家哥哥兴奋的打开包装 咬了一口 跟我说难吃 然后就一口也不肯吃了 我吃了下 没错 真难吃 挥挥衣袖 是时候展示下了 油皮方法来自@饕姑娘 真心方便又快捷啊

用料

• 饼皮
• 油皮
• 中粉 180克
• 猪油 63克
• 糖 9克
• 水 80克
• 酥皮
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 榴莲 220克
• 脱皮绿豆 200克
• 麦芽糖 35克
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克
• 玉米油 30克

榴莲饼的做法步骤

步骤 1

把油皮材料放一起，揉出膜。水分大，很快就能揉出膜的

步骤 2

然后用保鲜袋密封起来放冰箱冷藏。隔天早上再操作。我是晚上8点揉好，隔天早上9点才拿出来的。记得提前30分钟拿出来回温

步骤 3

回温的时间把酥皮材料放一起揉好。隔夜冷藏的油皮可以出超完美的膜

步骤 4

把油皮分20个，每个12克。酥皮每个9克。然后用小包酥的方法包起来，进行第一次擀卷。直接进行第二次擀卷。二卷后还是不松弛，直接包制。操作期间记得盖好保鲜膜。因为油皮在冰箱冷藏的同时也在松弛。所以后面可以直接擀，不需要松弛。

步骤 5

提前把馅料分成25克每个。配方给出的量会多一点，单吃都好吃呢。然后馅料包入皮里面，入烤箱180度烤15分钟，拿出翻面再烤10分钟

步骤 6

以下为馅料做法：脱皮绿豆提前一个晚上泡好。隔天早上沥干水，放入蒸屉。水开蒸1个小时，或是放高压锅里冒气30分钟

步骤 7

把熟透的绿豆倒入破壁机，其他材料一并倒入，打成细腻的糊状

步骤 8

入锅翻炒，期间记得时不时搅拌。做好防护工作，因为溅出来的糊是真的烫啊

步骤 9

旋转～跳跃～我不停歇～

步骤 10

要炒到馅料成团，盛出放盘子上，保鲜膜贴馅料表面盖住。

菜谱创建时间：2018-08-27 17:51:50