橄榄全麦面包🍞

作者： 玲珑的小厨房

面包🍞是按照小高姐的配方制作的。(在此谢过方主🌹) 此前做了一个果仁的，味道不错，这次手边刚好有橄榄，就换个口味试了试，成品出炉味道一样的棒👍😄 现与厨友们分享这款健康美味的面包🍞配方

用料

• 全小麦烘培粉 400g
• 橄榄油 25g+12g(分2次)
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 水 270g
• 亿巴莉橄榄 15颗

橄榄全麦面包🍞的做法步骤

步骤 1

面粉中加2g盐拌匀，酵母用温水化开后分次加入面粉中用刮刀将粉拌匀成团(此处不用揉成光滑面团)，盖保鲜膜醒面20分钟。加入25g橄榄油用叠面的方法将面团揉至表面光滑。盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(约8小时)。

步骤 2

取出冷藏面团后在室温回温1小时。挤压排气后擀成长方形的面皮，在面皮上抹上12g橄榄油，撒上切好的橄榄碎，从长方形窄边起卷成卷，之后用刀从中间切开，将切口朝上，交替编成麻花状，两边向下收边压在下面，放入模内二次发酵(约1小时)至2倍大。

步骤 3

这是发好的面包🍞。 放入预热好的烤箱180℃烤45分钟。

步骤 4

烤好后这样子的😄

步骤 5

刀切的，内部还是很绵软的😊

橄榄全麦面包🍞的小贴士

全麦粉先拌匀放置20分钟后再揉面和冷藏发酵都是为了让麸皮充分吸收水分软化，利于面粉起筋。

菜谱创建时间：2018-08-26 22:38:24