焦糖冰棍

作者： 無味烘焙坊

用料

• 木薯粉 13
• 糖1 60
• 糖2 48
• 盐 2
• 水 5
• 淡奶1 48
• 巧克力 72
• 奶 120
• 淡奶2 240

焦糖冰棍的做法步骤

步骤 1

木薯粉和糖1同称且搅拌均匀。

步骤 2

糖2盐水称入小锅中备用。

步骤 3

淡奶1称出备用。

步骤 4

熬制焦糖，颜色随意，喜苦便深些，不喜便浅些。

步骤 5

关火加入淡奶1，搅拌均匀。

步骤 6

将焦糖酱放入木薯粉糖1，搅拌均匀。

步骤 7

将巧克力放入，微波30秒至融化，且搅拌均匀。

步骤 8

牛奶加入搅拌均匀。

步骤 9

将其放入微波炉，高火至透明成坨，微波炉火力不同时间也不同，30秒为一次，慢慢加时间。我用了三次30秒。

步骤 10

加入淡奶2的一半也就是120克，搅拌均匀。

步骤 11

再加入剩下的淡奶2，搅拌均匀。

步骤 12

过筛。

步骤 13

今天过了两次筛，更为顺滑。

步骤 14

入模，冷冻4个小时以上，脱模方法见巧克力冰棒。完！

菜谱创建时间：2018-08-26 21:15:48