红豆糕（马蹄粉）

作者： 陈宝宝billy

一定要看完整 不然会浑浊不是清晰透明的

用料

• 红豆 100克
• 马蹄粉 125克
• 冰糖 110克
• 水（红豆） 355克
• 水（马蹄粉） 150克

红豆糕（马蹄粉）的做法步骤

步骤 1

红豆尽量泡一晚 如果不行也要一个小时 （泡的越久越容易煮软） 我这次只泡了一个小时 大概中火煮了30-45分钟 拿一颗吃一下看看软硬就可以了

步骤 2

马蹄粉125g+150g的水搅拌成浆

步骤 3

等红豆煮好后 沥干水分 看看红豆水有没有355ml 如果少就加多就减 然后加入冰糖/片糖 煮至糖融化

步骤 4

一勺勺的将红豆糖水加入马蹄粉里面搅拌 一定要一勺勺的来 不然就会把马蹄浆烫熟

步骤 5

马蹄糕蒸15-20分钟即可

步骤 6

成功的红豆马蹄糕是晶莹剔透 爽口弹牙

步骤 7

非常的弹牙 冷却后并不沾

步骤 8

这个是失败的作品 没有晶莹剔透 冷却后依旧很黏 不弹牙

步骤 9

关键就在一勺勺加入马蹄浆而不是一次性加 因为一次性根本搅不来 而我是想起妈妈做马蹄糕是这样才发现问题重新在做一盘的

红豆糕（马蹄粉）的小贴士

1.110g的甜是适合年轻口味 不会太甜 口味适中 2.红豆糖水加入马蹄浆 里面一定要边下边搅不然会糊在一起 这是我想起妈妈每年过年马蹄糕的手法 3.一个人提不起一边搅一边下就一勺勺的下 火开最慢 保证红豆糖水是热的 4.红豆煮的软硬程度直接影响吃的时候 尽量还是偏软一点点 5.如果不想浪费时间煮豆 提前一晚泡豆最佳

菜谱创建时间：2018-08-23 17:43:48