龙猫蛋糕

作者： leibaobao00

一大波龙猫来袭，有木有被萌到呢？如果是普通烤箱的话，可以材料减半分两次烤呢。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO HBD-809 模具:17厘米加高浅井烟囱戚风模，一个三能28厘米正方形不粘烤盘，一个六连半圆模

用料

• 鸡蛋(带壳60克左右) 10个
• 玉米油 76克
• 牛奶 180克
• 低筋粉 200克
• 细砂糖 140克
• 竹碳粉(1) 2克
• 水 5克
• 竹碳粉(2) 2克
• 水 5克
• #夹馅儿#
• 淡奶油 280克
• 细砂糖 25克
• #装饰#
• 融化白巧克力 适量
• 融化黑巧克力 适量

龙猫蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好，两个裱花袋套在杯子上。

步骤 2

称取76克玉米油，180克牛奶，用打蛋器搅拌至乳化的状态。

步骤 3

筛入200克低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

分离蛋白蛋黄，蛋黄加入面糊。

步骤 6

继续Z字搅拌均匀。

步骤 7

蛋白倒入厨师机搅拌桶，一边高速打发，一边细砂糖分次加入，打到有纹路就转慢速。一会会就打好了。

步骤 8

打好的蛋白霜看起来非常细腻稳定。

步骤 9

分出30克蛋黄液。

步骤 10

加入40克蛋白霜拌匀。

步骤 11

拌匀后倒入裱花袋，在烤盘中间挤龙猫的眼睛和肚子，烟囱模具挤好肚子。剩下的用夹子夹好备用。

步骤 12

放入预热好的UKOEO 高比克风炉120度烤2分钟定型。(这里我用140度烤的，大龙猫肚皮上色深了)

步骤 13

把剩下的蛋白霜和蛋黄糊分次拌匀。

步骤 14

取一个盆加2克竹碳粉，5克水拌匀，然后加入一点蛋糕糊拌匀。(这个可以做煤球精灵，多少蛋糕糊取决于你想做几个煤球)

步骤 15

另外取一个盆加2克竹碳粉，5克水拌匀，然后把蛋糕糊全部拌匀，得到灰色的面糊。

步骤 16

先把烤盘和烟囱倒满。

步骤 17

剩下的先用之前的白色面糊挤好龙猫肚皮，再倒入灰色面糊。(灰色的也可以再装个裱花袋挤) 先挤白色，灰色在白色外面挤一圈，再填满模具

步骤 18

入预热好的UKOEO 高比克风炉120度10分钟，110度50分钟。(其中小龙猫烤到20分钟出炉，蛋糕卷30分钟出炉)，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 19

蛋糕卷出炉倒扣在烤网晾凉(烤网垫油纸),表面再虚盖一张油纸。

步骤 20

斜切掉两个边边，(边边留着，可以做龙猫耳朵),淡奶油加糖打发至硬性，抹在蛋糕卷上，两边留空不要抹。

步骤 21

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一会定型。

步骤 22

大龙猫戚风出炉倒扣晾凉，凉后脱模。

步骤 23

眼睛用白巧克力，胡须等用黑巧克力装饰。

步骤 24

可爱的龙猫家族完成啦。

龙猫蛋糕的小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来颜色很均匀。

菜谱创建时间：2018-08-23 14:50:39