一盘有灵魂的卤肉饭

作者： 雀蓝湾

十年前刚结婚，还不会做饭，突然有一天想吃卤肉饭又不想外食，所以上网查了一个台版的方子。准备好食材，一步一步按照方子做，一下午的时间，终于完成了一锅卤肉。兴高采烈的让老公品尝，他吃了一口说不错，我感觉不是特别好吃的样子，赶紧自己尝一口，呀！太甜了，甚至有点齁。这顿饭吃完甜腻腻的感觉，让我对自己的厨艺没了信心。后来再做女儿已经六七岁了，我也经过几年的磨练厨艺大涨。一斤肉半斤糖的方子不适合咱们的口味。做了几个仙女们的版本根据自己口味调整了一些，出了这个方子。女儿非常爱吃。

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 香菇 8朵
• 洋葱 1个
• 冰糖 30克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 料酒 2勺
• 葱姜蒜末 适量

一盘有灵魂的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁

步骤 2

鸡蛋煮熟剥皮备用

步骤 3

葱姜蒜切末

步骤 4

干香菇清洗两遍，泡发，沥水切丁 泡香菇的水留着备用（切记不要倒掉）

步骤 5

紫色洋葱切丝，熬葱油，小火熬至洋葱焦黄，捞出控油晾凉备用

步骤 6

熬葱油的锅（葱油放干净容器里保存，可以拌面、拌凉菜、炒青菜等）一点底油煸炒五花肉丁，注意翻炒至金黄

步骤 7

放入葱姜蒜煸炒

步骤 8

放入香菇丁煸炒

步骤 9

洋葱丝切碎放入锅中翻炒

步骤 10

加入冰糖

步骤 11

加入八角香叶煸炒

步骤 12

加入料酒-老抽-生抽翻炒，倒入泡香菇的水，总量超过食材高度一厘米 煮开后倒入砂锅，放剥了皮的煮鸡蛋，小火一个小时，根据口味调入适量盐。

步骤 13

一锅有灵魂的卤肉饭完成啦…… 你只需一碗白米饭🍚

步骤 14

装盘适当装饰即可

菜谱创建时间：2018-08-22 19:51:25