法式蛋奶派｜细腻香醇

作者： 菜菜美食日记

挞皮烤得金黄酥脆，包裹着多汁嫩滑的鸡肉和菌菇，一口咬下去，香得魂都没了。

用料

• 派皮
• 低筋面粉 130g
• 无盐黄油 60g
• 盐 1g
• 鸡蛋 1个
• 馅料
• 鸡腿肉 200g
• 口蘑 2个
• 蟹味菇 50g
• 秀珍菇 50g
• 白洋葱 半个
• 橄榄油/黄油 10g
• 盐 2g
• 黑胡椒 2g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 1个
• 干奶酪 60g

法式蛋奶派｜细腻香醇的做法步骤

步骤 1

大碗里倒入低筋面粉、软化的无盐黄油、盐，用刮刀切拌成细小颗粒

步骤 2

加入全蛋液揉成面团

步骤 3

把揉好的面团按压成一个面饼，包上保鲜膜冷藏3小时

步骤 4

揉面板撒粉防粘，把冷藏过的面团铺在上面，擀成一个能完全盖住派盘的大圆片

步骤 5

用擀面棍转移派皮，盖在派盘上，派皮贴着内侧整型

步骤 6

用叉子在饼底戳小孔防止过度膨胀

步骤 7

紧贴派皮铺上油纸，再放上耐高温烤石或黄豆

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟

步骤 9

鸡腿肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇切丁，白洋葱切丝

步骤 10

锅内倒入橄榄油/黄油，加入洋葱炒出香味

步骤 11

依次加入鸡肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇，加入少许盐、黑胡椒调味，翻炒至上色，盛出备用

步骤 12

鸡蛋打散，倒入牛奶搅匀，加入盐、黑胡椒粉调味

步骤 13

派皮小孔用面粉填补，铺上洋葱丝、鸡腿肉、蘑菇、奶酪碎，再倒入蛋奶水，表面撒点洋葱、鸡肉蘑菇装饰

步骤 14

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤30分钟

步骤 15

完成

法式蛋奶派｜细腻香醇的小贴士

1、可自由选择喜爱的菌类，多种菌类口感更丰富 2、鸡腿肉可用1/2小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/2小勺料酒腌制入味 3、肉类和菌类垫底，防止蛋奶水直接接触派皮变软

菜谱创建时间：2018-08-21 18:40:23