【素食主义】无蛋奶椰香凤梨麦芬

作者： HUAer

亚麻籽粉代替鸡蛋，椰奶代替牛奶，加入了杏仁粉降低面粉比例，口感依旧松软细腻！ 此方可做六连模具爆头麦芬6个 By.HUAer

用料

• #凤梨内馅
• 凤梨 1/3个
• 椰子糖 1小勺
• #椰香蛋糕体
• 亚麻籽粉 2大勺
• 水 4大勺
• 椰子粉 40g
• 杏仁粉 30g
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 椰子糖 30g
• 细砂糖 45g
• 椰奶/椰浆 60-70g
• 融化的椰子油 50g
• #topping
• 椰子片

【素食主义】无蛋奶椰香凤梨麦芬的做法步骤

步骤 1

烤箱200℃预热 先来准备凤梨内馅： 凤梨切1cm小丁，放入不粘小锅，加入椰子糖，搅拌均匀，小火熬至凤梨变软，粘稠，放凉备用 （时刻留意锅内状态不要糊了）

步骤 2

搅拌盆内放入亚麻籽粉，水，搅拌均匀静置5分钟 这时，将粉类材料混合过筛，备用

步骤 3

在有亚麻籽粉的搅拌盆中加入椰子糖和细砂糖，搅拌均匀，加入椰奶/椰浆，搅拌均匀，加入融化的椰子油，搅拌均匀

步骤 4

筛入所有粉类原料，用刮刀翻拌均匀，这时的面糊应该可呈丝带状流下，如果面糊稠，加一点点椰奶调整面糊状态

步骤 5

将面糊转移至裱花袋，六连模具中垫蛋糕托，挤入面糊至一半，加入适量凤梨内馅，挤入面糊至十分满，撒上椰子片 放入烤箱190℃烤制20分钟左右，蛋糕体插入牙签不会连带蛋糕糊即可。 10分钟的时候观察顶部是否需要加盖锡纸，防止椰子片烤糊。

【素食主义】无蛋奶椰香凤梨麦芬的小贴士

* 如果没有椰子糖可以用黄糖或者砂糖代替，但是椰子糖糖度相对较低，更换的时候可适量减5-10g用量

菜谱创建时间：2018-08-20 10:05:16