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牛糁汤的做法

牛糁汤

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作者: 意尽清欢
意尽清欢
糁,方言读sa,鲁西南特色小吃,讲求烫、鲜、香、辣。多年前第一次在枣庄吃,大汗淋漓,身心俱暖,印象深刻。这几年青岛开了好些连锁店,但是没有在当地小馆子吃的兴味,勾兑汤料和味精也大煞风景,那就自己煮呗。正宗会加熟麦粒,那货我小学毕业以后就没吃过,试过加麦片,味也不差。除了牛高汤,鸡汤、猪骨汤都适合做,但是浓汤宝什么的就算了吧,不入流。

用料

牛糁汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱肉约600g,入冷水锅,加姜片绍酒,烧开后继续煮5分钟,撇浮沫。关火捞出牛肉,用水龙头流水冲净,入炖盅,加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料,加1800ml热水,设置炖煮3小时。将牛肉浸在原汤里晾凉,冷藏过夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出牛肉切片,过滤牛肉汤。锅里加热牛肉汤,加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋回温,打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合,加水兑成面糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒进汤里搅拌均匀,煮开后关火淋入蛋液。装碗,加牛肉片,磨黑胡椒碎,点香醋、香油,撒香菜。趁热吃,配油条最好了。

菜谱创建时间:2018-08-20 09:19:37
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