和菓子【天の川】

作者： 吾辈乃甜食控

中国的七夕，是农历七月初七。日本没有农历，七夕便是公历的七月七日～无论是中国的七夕还是日本的七夕，本意都是向织女祈求好手艺，即“乞巧”。 在七夕做一份天之川锦玉羹，祈愿天女赐我一双巧手～（＾ω＾） 本菜谱转载自《茶席の菓子》，作者是日本茶道家清真知子。原方使用大小为16*13.5cm的模具。

用料

• 寒天粉 4g
• 水 350g
• 白砂糖 230g（这个份量的糖一定是超甜的！我用的是30-40g）
• 水饴 1大匙
• 道明寺粉 50g
• 青色色素 适量
• 金箔、银粉 适量

和菓子【天の川】的做法步骤

步骤 1

水、寒天粉混合，煮至寒天粉融化。 加入白砂糖，煮至融化。 加入水饴，中火煮2分钟。

步骤 2

倒取一半的寒天液，加入道明寺粉，用打蛋器拌匀。 加入适量的青色色素，令着色均匀。 将青色寒天液稍放凉。

步骤 3

待青色寒天液冷却至变稠，倒入模具中。 在表面撒上适量银粉、金箔。 倒入剩余的另一半寒天液。注意导流，避免破坏青色寒天的表面或冲散金箔和银粉。 常温下放置冷却凝固。

步骤 4

脱模，切成适当的小块，即可品尝。 常温下建议当天食用。冰镇后口感更佳。 冷藏下可保存2-3天。

菜谱创建时间：2018-08-17 19:36:27