【冲绳料理】苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプルー）

作者： 徐之之的FoodLab

众所周知，日本冲绳代表夏天的料理！ 苦瓜解热毒，但是性凉，便秘或者容易拉肚子的人要少吃哦！ 不过，和猪肉鸡蛋一起用芝麻油炒的话就没问题啦！ 简单又好吃哦~

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 1个
• 木棉豆腐 1盒
• 猪肉片 200g
• 芝麻油 2大勺
• 酱油 2茶匙
• 盐 适量
• 料酒 适量

【冲绳料理】苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプルー）的做法步骤

步骤 1

食材处理。 苦瓜对切，取出内囊切片，整体撒上少量的盐抓一抓； 猪肉用料酒和盐腌一下； 豆腐用厨房用纸包好，压上重物，尽量去除水分； 鸡蛋打散。

步骤 2

炒菜。 热锅冷油，去掉水分的豆腐随手掰成几块，放入锅里两面稍微煎一下，取出（中火）； 接着炒猪肉（中火），肉片变白之后加入苦瓜拌炒； 苦瓜透明后倒回豆腐，整体炒匀； 打散的鸡蛋绕一圈注入锅里，大概凝固之后加入酱油，开大火煮沸； 同时整体炒散，关火。

步骤 3

调味。 苦瓜和猪肉都用盐抓过，应该不会淡，但每家酱油的盐分都不太一样。 关火后尝一下如果淡的话适当加盐。

【冲绳料理】苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプルー）的小贴士

木棉豆腐去水分大概需要半小时，最好先压上重物再开始处理别的食材； 苦瓜的囊尽量刮掉，然后用盐抓的话，几乎不苦。不建议焯水！

菜谱创建时间：2018-08-17 19:35:25