酸奶法式小面包

作者： crazy_go

谁说周日必须出门“浪”！睡到自然醒，再来一份自制法式brunch，我就能拥有一个正宗的法式周末啦。用100%生牛乳制成的优诺酸奶制作一份精致法式小面包，细腻松软的口感，酸奶的加入带来别具一格的清甜，让你拥有更醇厚的奶香和法式滋味。这份独家“优”享，为你打开一日的好心情。 此配方大约可以做6个法式小面包。 当然啦酸奶品牌请不要随意改变不然含水量不一样。 关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接 我的贝果合集： https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a 特浓黑巧贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a 红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味） https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a 浓郁阿华田贝果 其他面包合集： 欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/ 黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/ 蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/ 基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/ 草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/ 圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/ 法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a 秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a 日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a 海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a 咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a 热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a 云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a 烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a 南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪 https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料

• 优诺酸奶 160g
• 高筋面粉 240g
• 白砂糖 35g
• 盐 2g
• 酵母粉 2.5g
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 20g
• 水 30g
• 黄油 20g

酸奶法式小面包的做法步骤

步骤 1

如图准备好所有的原材料。 粉称重过筛备用。 黄油放在冰箱冷藏。 白砂糖和盐称重好。 干酵母粉用温水化开。

步骤 2

盆子里打入鸡蛋加入100%生牛乳制成的【优诺原味酸奶】、牛奶、面包粉酵母粉、糖、盐打匀。 酸奶不介意更换牌子。

步骤 3

开始搅拌，面团搅拌均匀后加入黄油继续搅拌到表面光滑，拉扯有薄膜的程度。

步骤 4

放入发酵箱，温度28，湿度80，发酵四十五分钟，手指戳下面团面团不回弹即可。 如果没有发酵箱。 面包胚子揉光滑的面团，摆入不沾盘，盖上保鲜膜，醒发到双倍大。夏季发酵大约40分钟，冬季一个小时。

步骤 5

取出醒发好的面团，在案板上按压排气，再对折。 然后分成50g一个的小剂子（形状上小下大）盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

醒发好后，取一个小剂子，擀成长长的倒三角形，长度大约在25cm。

步骤 7

从上（粗的地方）往下（细的地方）卷成图中这样，再整形成牛角的样子。盖上保鲜膜二发至两倍大，然后刷上蛋液。 提前预热烤箱，180度，上下火。

步骤 8

将发酵好的面包放入烤箱烘烤15分钟至上色即可。 大家也要根据个人的烤箱调整时间哦。

步骤 9

香软好吃的小面包就做好啦 是不是很简单呢 内里也可以夹馅儿

步骤 10

柔软看得见哦～未经同意不得转载

酸奶法式小面包的小贴士

原味优诺只选取100%生牛乳，奶香醇正浓郁，口感更绵软

菜谱创建时间：2018-08-16 21:50:17