“舞”种风味 之 火锅蘸料©

作者： 孙靖姗

我们大厨的秘方，我缠磨了一年才弄到手。😒请勿转载！🙂

用料

• 德芙黑巧克力 1/3条
• 广式豆腐乳 170g
• 麻汁 500g
• 颗粒花生酱 165g
• 虾油 3汤匙
• 白砂糖 1g

“舞”种风味 之 火锅蘸料©的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化备用。

步骤 2

豆腐乳碾碎，搅匀。

步骤 3

麻汁、花生酱兑少许凉开水，顺时针混合搅均。 麻汁：花生酱=3:1

步骤 4

混合所有材料，搅拌均匀。白砂糖放一点点即可，不能尝出甜味。

步骤 5

炸虾油： 用料： 油 250g 虾 10只 葱 1根葱叶 洋葱 半个 花椒 一把 八角 3瓣 香菜 1棵3-4根 芹菜 1棵西芹根 步骤： 1.取虾头、虾皮，虾头去虾囊。 2. 葱叶、洋葱炸干出锅，千万不要炸糊！炸糊了发苦。

“舞”种风味 之 火锅蘸料©的小贴士

一定要用广式豆腐乳！500g麻汁放半瓶。

菜谱创建时间：2018-08-16 14:42:45