黄油煎松茸Butter-fried Matsutake

作者： Grace_inau

‪松茸才是小公主吧！出土前必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，从孢子、菌丝、菌根到孕育出子实体需要5-6年的时间，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害也会对松茸的生长产生直接影响。所以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。突然想成为一支松茸，傲娇的生长在原始森林，并且拥有着世界上最美妙的香味，生而为松茸自豪而美味！留下的菌丝还可以开始新的一轮循环。#表白松茸，爱你，感谢大自然赐予的珍馐。‬ 我这次烹饪的松茸食材来自被称为“中国松茸之乡”的四川甘孜，中国四大产区之一。

用料

• 松茸 250克
• 黄油 100克

黄油煎松茸Butter-fried Matsutake的做法步骤

步骤 1

新鲜的松茸清洗干净后，沿着菌伞首尾纵向切开。

步骤 2

同黄油一道置于平底锅上，即便厨艺为零，只要有足够耐心，也能文火焙出一屋的沁人心脾。注意：一面变色赶紧反面焙另一面，千万不要煎老。

步骤 3

装盘趁热享用。可白口吃，或蘸取少量海盐。同时感谢大自然赐予的珍馐！

黄油煎松茸Butter-fried Matsutake的小贴士

清洗方法： 1、先去除松茸身上的泥土和杂草，用陶瓷刀或者竹刀去除根部泥沙，用活水冲掉 松茸表面的泥土即可，尽量避免将松茸浸泡洗，以导致松茸吸水后影响口感。 2、松茸表面有纤维状绒毛鳞片，该组织富含松茸醇等抗癌物质，食用时请一定不要削皮！ 新鲜松茸的保存方法： 1、收到松茸后，保持松茸干燥，不要碰水放入冰箱冷藏室，可存5-7天，但为保证 新鲜度，请尽快食用。 2、若未及时食用，请清洗泥沙后晾干水分，放入保鲜袋中存入冷冻层，可存3-6个月。 在冰箱冷冻室保存过的松茸如何烹饪呢： 1、将用于囤货的松茸洗净晾干水分后切片，保鲜袋分装于冰箱冷冻室。 2、需要烹用的时候从冰箱拿出冷冻松茸，用厨房纸稍微吸取表面水气。 3、放入锅里煎干水气，切记一定小火。 4、随后放入少量油，像平时烹饪新鲜松茸一样的步骤。可煎可红烧。 5、出锅后，味道不会低于当季的新鲜松茸。 但请尽量在松茸新鲜的时候就食用。因为松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养的鲜美的口感。

菜谱创建时间：2018-08-13 13:26:01