客家咸鸭

作者： 陈皮梅大嫂

从小吃到大的一道菜，大概是从客家咸鸡中演变出来的。 虽然原材料和卖相看起来都很朴素甚至有点简陋，但是吃起来真的非常香，怎么说呢，大概就是家的味道吧~

用料

• 鸭子 半只
• 姜 几片
• 盐 30-40g

客家咸鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子放入锅中，往锅中注入大致可没过鸭肉的水，放入姜片，中火煮10分钟左右，关火焖20分钟。

步骤 2

鸭子捞出浸入冷水，使鸭皮收缩更有弹性。

步骤 3

趁鸭子还温热的时候往鸭肉上均匀的抹盐，大概半只鸭子用30-40g盐，差不多就行了，不用太精准。

步骤 4

腌制24小时以上，用水冲掉鸭肉表面的盐分，再用水浸泡20分钟左右。

步骤 5

切块上锅蒸热即可。蒸热再切块更好看，但是会烫手😅

客家咸鸭的小贴士

用新鲜的鸭子，这种简单的做法对原材料更苛刻，原材料的品质决定了菜品的上限。

菜谱创建时间：2018-08-12 13:58:50