梭子蟹炒蛋

作者： 陈君芳一宝妈

用料

• 梭子蟹(活的) 2只
• 姜 2片
• 葱 一根
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 白蘑菇(可以不用) 6个

梭子蟹炒蛋的做法步骤

步骤 1

预防蟹脚夹手，先折下脚。

步骤 2

中间切一刀，切成两段。

步骤 3

扯掉肚子底部的这片壳。

步骤 4

抓住尖部，打开。

步骤 5

扯掉腮。腮上有时有土，在水笼头下冲一下，小心不要冲掉膏。

步骤 6

将脚切成两段。

步骤 7

用刀背拍扁蟹脚。

步骤 8

将蟹身切成两半，或切三块。(看蟹的大小。)

步骤 9

打两个鸡蛋，加2克盐，将蟹盖上的蟹膏挖下来，放入鸡蛋中。(蟹膏炒了易老，放蛋液中更好，蟹汁也不浪费。)

步骤 10

葱切段，姜切片。

步骤 11

白蘑菇切片。(也可以不要白蘑菇。)

步骤 12

锅里放入油。(和炒菜的油一样多，因为炒蛋耗油。)

步骤 13

姜，葱，炒香，下切好的蟹，炒一下。

步骤 14

加蘑菇，炒一下，加3克盐。(加的盐是蟹和蘑菇的盐。)盖锅盖，焖一下。

步骤 15

倒入蛋液，单面煎一下，翻一面，煎一下，炒一下。

步骤 16

煎得没有水，撒上葱。

步骤 17

出锅。

梭子蟹炒蛋的小贴士

不用加鸡精，蟹很鲜。

菜谱创建时间：2018-08-11 19:50:59