香辣带鱼

作者： 米雪儿的私房菜

用料

• 带鱼 500克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 干花椒 20克
• 干辣椒 20克
• 郫县豆瓣 10克
• 生抽 10克
• 糖 7克
• 醋 5克
• 盐 5克
• 淀粉

香辣带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时；把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片

步骤 2

擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用；用姜片在平底锅中抹上一层汁，然后加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼

步骤 3

将带鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用

步骤 4

锅中重新放油，7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），放入带鱼轻轻翻炒

步骤 5

加入生抽、糖、醋调味，起锅时候放入大葱炒均匀即可

菜谱创建时间：2011-11-09 22:23:22