南乳焖猪尾

作者： 介样那样

节节香算是猪尾的一个雅称，通常饭店菜谱上都会用这种似是而非的菜名。不过猪尾也确是对得上这个名头，无论烧、卤、酱、凉拌，猪尾都能胜任，吃起来一节比一节香。 而且猪尾的营养价值非常高，它含有丰富的胶原蛋白，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，还能够补腰力益骨髓。青少年人食用，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。 今天，介小姐给大家推荐一款咸香不腻、极为下饭的南乳焖猪尾。经过焖煮，猪尾尽吸了南乳的咸香，少许方糖调鲜，吃到嘴里是又香又Q，入味且一点都不油腻。

用料

• 猪尾
• 南乳酱
• 花生
• 鸡粉
• 八角
• 生抽
• 桂皮
• 方糖
• 姜
• 胡椒粉
• 香叶
• 上海白
• 盐

南乳焖猪尾的做法步骤

步骤 1

猪尾的毛比较难去，买的时候最好让商家帮你弄好。一般市场买的猪尾都会连着一小段骨头，这个可以砍下来，留着煲汤。

步骤 2

猪尾洗净去毛砍成块。

步骤 3

接着猪尾冷水下锅，加入3~4姜片，大火煮沸焯水2~3分钟。

步骤 4

调制南乳，2~3勺南乳酱、3勺生抽、少许鸡粉、少许胡椒粉、少许盐混合搅拌均匀。

步骤 5

炒糖，热锅下油小火把方糖炒化开微焦，大概炒4~5分钟。

步骤 6

糖微焦后，放入3~4片姜、3八角、1~2香叶、1条桂皮、少量花生中火爆香。大概3~4分钟。

步骤 7

转大火，下入猪尾翻炒至断生，加入调好的南乳，快速翻炒至上色。过程大概3分钟。

步骤 8

加入刚没过猪尾分量的水，小火焖煮30分钟，直至收汁。

步骤 9

最后，清水煮熟上海白，就可以装盘吃啦！

步骤 10

完成！

南乳焖猪尾的小贴士

1、南乳酱可以用南乳来代贴，味道是一样的，不过颜色就会浅一些。 2、想青菜都入味的话，可以在猪尾出锅后，和青菜放入砂锅里，再焖煮5分钟。

菜谱创建时间：2018-08-07 15:08:59