烤箱版脆皮烧肉

作者： 介样那样

刚烤好的烧肉还滋滋地冒着油，要耐心等待片刻。 等到烧肉表面的肥油滴干净，烧肉也略微冷却，这时的肉皮会达到酥脆的顶峰。 快刀斩开，保证烧肉皮与肉的完整性，取一块，蘸少许白糖，连皮带肉塞进嘴里。 滋…滋……是肉汁煲出来的水生。bo…bo…则是脆脆的猪皮被咬碎是发出来的脆响，随着牙齿的摩擦发出连续不断的bobo声，怎么能这么脆啊！ 像是18岁的我一样٩(｡・▽・｡)ρ

用料

• 五花肉 1kg
• 葱结 1个
• 姜片 3片
• 八角 3个
• 胡椒粉 少许
• 花椒 20粒
• 冰糖 50g
• 五香粉 3g
• 粗盐 70g
• 料酒 1大勺
• 食用盐 2g

烤箱版脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。

步骤 2

冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。

步骤 3

撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。

步骤 4

一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。

步骤 5

在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。

步骤 6

切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。

步骤 7

用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。

步骤 8

在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。

步骤 9

一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。

步骤 10

再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。

步骤 11

烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！

步骤 12

成品

步骤 13

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烤箱版脆皮烧肉的小贴士

猪肉要买大块宽而且厚的，条形猪肉是不可以的。 铺粗盐的时候尽量不要让粗盐掉进锡纸里，否则成品烧肉会偏咸。

菜谱创建时间：2018-11-30 10:29:22