可露丽

作者： BJDYJ

第一次吃可露丽是在意大利，真的惊艳到了，虽然时间已经很紧张了还是毫不犹豫排队第二次购买。在北京好吃的可露丽是在三里屯吃的，女儿说让我自己做着试试，用普通烤盘没有成功的情况下购买了重型钢不粘12连杯模具烤盘，这一下有模有样有味道了。借鉴了好几位大厨的手艺结合自己的经验，写下来仅做参考

用料

• 牛奶 300g
• 黄油 30g
• 低筋粉 60g
• 糖粉（或白糖） 150g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 香草精 6滴
• 朗姆酒 6滴
• 黄油（涂模具） 2-3g

可露丽的做法步骤

步骤 1

牛奶和黄油混合，可稍加热使黄油完全融化，搅匀晾凉

步骤 2

低筋粉、糖粉混匀过筛，放入鸡蛋和蛋黄，搅匀

步骤 3

将牛奶黄油混合物分3-4次加入到低粉混合物，每次都要搅匀

步骤 4

加入香草精、朗姆酒完全搅匀

步骤 5

将做好的糊糊过筛滤去颗粒，盖上盖儿冰箱冷藏24-48小时

步骤 6

24-48小时后，先预热烤箱230度，取2-3g黄油完全融化

步骤 7

将烤盘每个模具内摸上一层黄油（方便可露丽脱模），倒扣模具使多余黄油流出

步骤 8

将糊糊从冰箱取出再次搅匀，分别倒入模具内，我用的模具倒每个七-八分满刚好12个

步骤 9

放入烤箱中层230度烤15分钟，取出轻震模具底部，可露丽鼓起的表面微微缩回再次放入烤箱，190度再烤45分钟，中间可拿出1-2次轻震，为防止烤箱热度不均匀可调换方向

步骤 10

烤制完毕后模具上平铺一层油纸，反扣过来将可露丽脱模。一般凉后即可食用，但是当天外皮比较硬，第二天会软口感更佳（我忘记换方向颜色不太一样）

菜谱创建时间：2018-08-06 00:04:33