鸡仔饼做法

作者： 吖蒋_ux62

一直很爱，很早前想做的时候觉得冰肉很难理解啊！它究竟是什么东西呢？也许那时做烘焙的心没那么热烈，然后就一直搁置着没有去尝试。 多年以后，朋友在黄埔古港带了点回来吃，真的是迷上了，久久不能平静。想到自己和老爸都爱吃，就尝试的做啦！ 冰肉处理虽然很累，但也不麻烦。 还是可以的啊啊啊。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

用料

• 主料
• 肥猪肉：250g 用来做冰肉的哦！
• 低粉 200g
• 辅料
• 花生 60g
• 芝麻 60g
• 蜂蜜（可用麦芽糖代替） 60g
• 蒜 7个切碎
• 五香粉和胡椒粉 少许就好
• 碱水 少许就好
• 蛋黄 2个（用来刷表面上色）
• 腐乳（南乳也可以） 40g
• 白糖 80克

鸡仔饼做法的做法步骤

步骤 1

这个是用肥猪肉处理后的。叫冰肉。 肥猪肉处理比较费时： 1.买了后把肥肉切小粒，跟花生米般大小就好。我这切到后面手实在是累到受不了啊！于是大小就随意了，只要不那么大就好～哈哈ヾﾉ≧∀≦)o 2.切好的肥肉放煮滚的清水里焯水3-5min。 3.用冷水冲洗之后放进密封罐里，倒入白酒和白糖。腌制15-20天（去除肥肉的肥腻味） 据闻比例是肥肉：白酒：白糖＝100g：1勺：3勺 我白酒是没过猪肉为住，白糖按大概这样的比例加进去。 因为去湾湾游15天，所以这个等待的过程对我来说不漫长啦！

步骤 2

准备好主料和各样辅料

步骤 3

这是碾碎的花生和蒜蓉

步骤 4

全部材料倒进去后揉成上图的面团就可以啦！

步骤 5

捏成圆饼状。

步骤 6

刷上鸡蛋液。烤箱190度预热，上下火190度烘烤15min，再150度左右烘烤5-10分钟，每个人的烤箱各有各的脾性，我们要根据上色程度把控温度和时间哦！

步骤 7

完功啦！

鸡仔饼做法的小贴士

1.蜂蜜可以用麦芽糖代替，或者蜂蜜和糖浆组合。我嫌糖浆麻烦直接用蜂蜜代替啦！

菜谱创建时间：2018-08-04 21:36:20