啤酒面包

作者： Helen699

今天做啤酒面包，吃了不要开车哦

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 60克
• 啤酒 100克
• 黄油 20克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克

啤酒面包的做法步骤

步骤 1

啤酒放冰箱冷藏成冰水，因为现在是夏天，冬天的话液体不应该超过38度

步骤 2

现在是夏天，用后酵母法，冬天酵母一起下，除黄油，盐和酵母外其他材料一速成团，高速搅拌十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟，冬天停五分钟，不用放冰箱

步骤 3

黄油无需软化，冷藏拿出来直接一速融入，高速十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟，冬天停五分钟，不用放冰箱

步骤 4

加入高速盐搅拌一分钟，加入酵母搅拌九分钟

步骤 5

盖保鲜膜室温28度发酵至两倍大

步骤 6

手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了

步骤 7

平均分九份滚圆松弛十分钟，冬天十五分钟

步骤 8

盖保鲜袋发酵，盖保鲜袋膜会粘住面团

步骤 9

取一个面团，擀成水滴💧形状

步骤 10

顶部切这样

步骤 11

开始卷

步骤 12

卷啊卷

步骤 13

弯曲起来就可以了，完成

步骤 14

现在教大家做另一个造型：面团搓成长条

步骤 15

包上火腿肠

步骤 16

全部卷好

步骤 17

烤箱发酵功能发酵至两倍大，预热烤箱上下160度

步骤 18

面包刷蛋液

步骤 19

包火腿肠的面包也刷蛋液，撒芝麻，教大家一个窍门，刷一层蛋液，然后撒芝麻，再刷一次蛋液，不然烤好以后，吃的时候芝麻会掉一地，这样做芝麻就会牢牢地粘住面包表面

步骤 20

烤箱上火120度，下火180度中层或者中下层，烤盘外面的下面垫锡纸，烤8分钟，然后下火调150度，上火调180度烤10分钟到12分钟，表面上色满意加加盖锡纸

步骤 21

烤箱上火120度，下火180度中层或者中下层，烤盘外面的下面垫锡纸，烤8分钟，然后下火调150度，上火调180度烤10分钟到12分钟，表面上色满意加加盖锡纸

步骤 22

出炉

步骤 23

表面金黄金黄的

步骤 24

那个松软那个好吃，谁做谁知道

步骤 25

还做了这款圆形的

步骤 26

牛角包

啤酒面包的小贴士

啤酒面包烤好基本啤酒味不浓，但是还是小心为上，不要开车哦，面粉吸水性不同，上下10克液体都是正常的，烤箱自己磨合

菜谱创建时间：2018-08-04 14:59:38