拌茄子

作者： 岩的小厨房

炎热夏日，周五的晚上想做些清淡可口的小菜，在其他菜谱下做了改动，觉得味道色彩都不错，适合佐粥下酒

用料

• 茄子 2个
• 蒜 2-3瓣
• 白糖 适量
• 海天味极鲜酱油 适量
• 香油 少量
• 蚝油 1勺
• 李锦记生抽 2-3勺
• 自制蒜蓉辣酱 1勺
• 食用油（葵花籽油） 适量
• 尖椒 1/2个
• 香菜 1-2颗
• 小个红椒 1只

拌茄子的做法步骤

步骤 1

将两个长条型紫色茄子洗净直接放入蒸锅大火蒸熟，大约15-20分钟左右，我是凉水下锅的，出锅前用筷子戳一下，可以很容易捅透，关火，冷却至室温。

步骤 2

蒸熟的茄子用手撕成小条放入漂亮的盘子，因为茄子深色，选了白色的盘子。我平时有时间的情况下会挑选跟菜匹配的餐具，希望日常用餐通过餐具的仪式感让我们增加我们的食欲，增添幸福感，让日常每一天拥有艺术的气息，抚平我们工作一天的疲惫。

步骤 3

刚才蒸茄子时把除食用油以外的所有配料酱汁放入小碗。把食用油，（我用的是葵花籽油）放入锅中烧热至冒烟关火倒入调料碗中。把处理好的调料汁倒在茄子上，拌入其他的配菜，尖椒是为了增加口感和色彩，如果可以吃辣可以加入小米辣，我用的红辣椒是家里的辣椒结的，非常小，蒜蓉辣酱是妈妈做的，可以用李锦记蒜蓉辣酱代替。

拌茄子的小贴士

蒸茄子期间可以准备调料酱汁

菜谱创建时间：2018-08-04 10:18:31