小米发糕

作者： 美丽的煮妇

就算是在减肥期间，也可以吃的杂粮主食。

用料

• 中筋面粉 170g
• 小米面 30g
• 玉米面 40g
• 南瓜泥 50g
• 鸡蛋 一只
• 食用油 20g
• 糖 30g
• 清水 220g
• 干酵母 3g
• 蔓越莓干 适量

小米发糕的做法步骤

步骤 1

将面粉、玉米粉、小米粉、鸡蛋、食用油、糖、南瓜泥、酵母放入容器中。

步骤 2

一边加水，一边用刮刀搅拌，直到如图所示的浓稠度。由于面粉的吸水性和南瓜泥的含水量不一样，220g的水不要一次性倒入，可分为3-4次加入。重点看面糊的状态。

步骤 3

在模具底下和内壁上都均匀的涂抹上食用油。将搅拌均匀的面糊倒入磨具中进行发酵，手沾水或油，轻轻地按压方式将面糊调至平整。

步骤 4

调平整后铺上蔓越莓干进行装饰。待面糊发酵至1.5-2倍大时即可上锅蒸，冷水下锅，水开后大火蒸制约30分钟即可出锅。

步骤 5

发酵前，面糊距离碗口有6cm。

步骤 6

发酵后，面糊距离碗口只有2cm。

步骤 7

看蒸熟后内部组织

步骤 8

再看看发糕的弹性，怎么捏都能回弹到原来的状态。

小米发糕的小贴士

1、对吃我是认真的，这句话是朋友对我很中肯的评价，小米发糕曾经写过一个方子，但由于吃过更好吃的，我就会拆解的方子，于是有了今天的方子，调整到更好的状态分享给喜欢的人，调整后的方子也简单一些，不需要二发，直接发酵就可以了，口感比上次真的好很多。 如还有任何问题，可给我留言或者关注我的公众账号“美丽煮妇”，会给你详细解答。

菜谱创建时间：2018-08-03 23:33:29