炖羊前腿

作者： MissYeahh

用料

• 羊前腿 3个（1.2kg）
• 香料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果） 1个
• 陈皮、干山楂片，干辣椒（可选） 适量
• 大葱段 适量
• 姜蒜 适量
• 冰糖 3-4颗
• 生抽、老抽、蚝油 3、2、1汤匙
• 热水/老卤汤 适量/解冻备用

炖羊前腿的做法步骤

步骤 1

羊腿洗净，用姜粉，料酒，盐腌制片刻备用。冷水下锅，沸后5分钟出锅，洗净沥干备用。

步骤 2

锅内入油，姜片蒜片，羊腿煎微焦黄，入生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖3-4颗，入料酒盖锅盖稍焖香，入热水（或老卤汤），没过羊腿，入香料包和大葱段。盖锅盖，沸后，压力2档，20mins。如喜欢软烂肉质，45mins。

步骤 3

常温锅内卤2hr即可食用。或者待凉后取出羊腿，冰箱隔夜腌制，次日食用，或去骨切片冷食。

步骤 4

Enjoy!

炖羊前腿的小贴士

1. 也可加入剥皮水煮蛋，一起卤。 2. 或加入胡萝卜，白萝卜/土豆一起炖。但酱油蚝油要少放些，否则白萝卜会太黑，色不美。 3. 卤水凉后入盒，放冷冻层下次再用。

菜谱创建时间：2018-08-03 03:30:53