啤酒鸭

作者： Jinsamnity

鸭子是一个我比较喜欢的食材，只是我平时在美国不太容易购买得到而已或者一次就是一整只太多了。在鸭子的表皮下层鸭子具有着丰富的鸭子油，所以在料理的时候不需要任何的另外的油脂。当简单的煎烤2mins之后鸭子皮就会从原来的软升华为一种脆脆的口感了。 料理鸭子的火候与时间，就像对待女生一样需要适度的温柔与掌控。如果火太大了鸭子的表面就会焦产生苦味，但如果火太小可能内部的鸭肉又不是特别的熟。鸭肉如果烤的时间太短，那么血可能还会存留，但是如果煮的太久鸭子就会柴了。所以嘛，follow my lead! 鸭子有自己的野性的香味，所以千万不要放过那风味哦！

用料

• 鸭腿 3只
• 啤酒 1/2瓶
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1/2根
• 干辣椒 5个
• 小辣椒 1个
• 老抽 1/2勺
• 生抽 2勺
• 糖 1茶勺

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1. 鸭腿剁成小块 2. 大蒜大葱辣椒全都切成丁 3. 生姜切片 Tips： 鸭腿比较嫩所以我用了鸭腿哦！

步骤 2

1. 锅子内不放油 2. 鸭皮向下中火慢煎2mins直至金黄 Tips: 鸭子皮里面有很多的油，所以如果用不粘锅的话可以完全的不放油，如果是粘锅的话就可以放一点点的油。

步骤 3

1. 取出鸭子 2. 取出一半的鸭子油 3. 加入生姜、大蒜、大葱和干辣椒煸炒1min Tips: 老规矩下香料，所有的爆香。鸭子油不要浪费咯，炒蔬菜或者煮饭的时候可以用上哦。

步骤 4

1. 加入鸭子 2. 加入两勺生抽、1茶勺老抽和1茶勺糖 Tips： 糖只要少许就够了，提鲜味！

步骤 5

1. 加入啤酒煮开 2. 转小火煮20mins Tips： 啤酒可以让鸭肉更加的松软，再说了，啤酒鸭没有啤酒怎么行呢！

步骤 6

1. 大火收汁 2. 出锅前加入所有辣椒就ok了！ Tips： 想要再辣一点？那就早点放辣椒吧！因为整体的颜色是比较深的，所以放一些绿色的会比较的好看。

啤酒鸭的小贴士

都在里面了哦

菜谱创建时间：2018-08-01 18:09:54