炒米粉

作者： 广东人家

炒米粉不坨，根根分明，Q弹爽口，是居家必备基础款😊。我炒的米粉不错的。跟姐妹们分享下。 方子是3个人的份量。

用料

• 米粉 4块（240克）
• 鸡蛋 2个
• 蒜头 4瓣
• 洋葱（可用其他蔬菜代替） 4分之一个
• 胡萝卜（可用其他蔬菜代替） 半根
• 生抽 2汤匙
• 盐 0.5小匙
• 胡椒粉 1小匙

炒米粉的做法步骤

步骤 1

锅里烧能泡没米粉的水，倒入几滴食用油。 倒食用油是防止米粉粘连。

步骤 2

我的米粉是这样一块块的，煮米粉汤一人一块的份量，炒米粉的话，3个人要4块米粉才够吃的。 水煮开，放入米粉。盖锅盖煮1分钟。

步骤 3

时间到，捞起米粉。快速沥干水。不要过凉水哦。 米粉本身是熟的，煮1分钟就行了。 这次我忙着冰箱找配菜，煮了2分钟，成品炒出来就没那么Q弹爽口了。

步骤 4

米粉快速沥干水，倒进另一个锅盖锅盖焖10~15分钟。

步骤 5

焖米粉的时间切好配菜，家里有啥青菜就放啥青菜，除了蒜蓉必须要，胡萝卜和洋葱可以用其他蔬菜代替的。

步骤 6

打散2个鸡蛋。用筷子把鸡蛋打到照片中这样起泡泡，煎出来的鸡蛋很蓬松漂亮。

步骤 7

锅里加适量油，煎鸡蛋。炒散鸡蛋。 油多点，鸡蛋煎得更蓬松好吃😊。煎好关火，盛出鸡蛋。

步骤 8

锅内再添适量食物油，炒胡萝卜到出红油。 只要是胡萝卜都要先下锅炒出红油，炒掉胡萝卜那股腥味，甜味就出来了。

步骤 9

加入其他配菜。

步骤 10

火力调成小火，倒入米粉。 我是二只手各拿一双筷子，把米粉稍为挑散些方便加调味品。

步骤 11

倒入0.5小匙盐。 这个步骤不想加盐的话，可用2汤匙生抽代替。（0.5小匙盐＝2汤匙生抽的咸度）

步骤 12

倒入2汤匙生抽。

步骤 13

倒入1小匙胡椒粉。

步骤 14

倒入鸡蛋。

步骤 15

用二双筷子挑散米粉，跟其他配菜混合均匀。 关火，盛出。

步骤 16

炒好的米粉配上一碗黑豆浆，这样的早餐吃得满意。

步骤 17

炒米粉完全不加生抽的话，用1小匙鸡粉，1小匙盐代替，也非常Q爽好吃。

菜谱创建时间：2018-08-01 08:09:34