番茄土豆烧牛腩

作者： 海绵-9

第一次烧出这么好吃的牛腩，一定要记下来😋

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 土豆 3个
• 小葱 3根
• 料酒 1（不锈钢）汤勺
• 姜 10片
• 洋葱 1个
• 八角 2个
• 生抽 1勺
• 冰糖 10颗
• 香叶 3片
• 桂皮 10克
• 小茴香 3克
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 3个
• 藤椒 15粒
• 香菜 2根

番茄土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

番茄洗净入开水汆烫，撕去表皮切大块备用。

步骤 2

牛肉用的半肥半瘦，还带一点筋，俗称 筋头巴脑 冷水锅放入一半的姜片和一不锈钢汤勺的料酒，同时加入牛肉，水烧开后略汆烫。

步骤 3

汆烫过的牛肉起锅放入温水中。

步骤 4

热锅冷油，放入姜片、葱结、藤椒、八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒段炒香，放入豆瓣酱略炒；加入番茄块和一半的洋葱条，翻炒一下，加入牛肉，炒至稍紧，放入生抽、一半的冰糖略炒。

步骤 5

把牛肉和番茄块一起放入炖锅，加温水没过牛肉，放入剩下的冰糖，大火烧开后转小火炖1个小时。

步骤 6

土豆去皮切块，放入温水中，可以防止氧化，还能保证后续的炖煮中不易散形。

步骤 7

牛肉炖一个小时后、放入剩下的一半洋葱条和土豆，继续炖半小时，这时可以尝尝味道，如果觉得淡可以适当加点盐或者生抽。

步骤 8

汤汁浓郁后，起锅，放入香菜叶，完成！

番茄土豆烧牛腩的小贴士

1.牛肉冷水下锅，防止水温变化过快让牛肉不易软烂；同样，捞起来放入温水也是。 2.番茄切大块，这样才不会在炖煮过程中过烂。

菜谱创建时间：2018-07-30 20:24:36