宝宝辅食果蔬溶豆分析贴之你为什么做不好溶豆？

作者： 糖小姐儿童辅食

今天给大家做一个溶豆失败分析吧，文章可能会有点儿啰嗦，请大家务必要耐心看完哦。毕竟这是我从自己失败了不下百八十次的心酸里，含泪总结下的经验！（一点儿没说谎……让我哭一会儿！） 正所谓溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋！ 溶豆应该是各位宝妈们给宝宝添加辅食的首选了吧，成分有营养，就是鸡蛋、婴儿奶粉、果蔬泥和淀粉，又可以锻炼宝宝们的抓握能力和手眼口的协调配合能力。做好的果蔬溶豆不仅颜色讨宝宝喜欢，而且入口即化有营养。市面上在售的，妈妈们难免会担心成分问题，害怕会有一些添加剂。那不妨大家就准备好食材和我一起动手做起来吧，让宝宝们吃的健康。 溶豆的成功与否大致与以下几点有关系： 1、果泥、奶粉、淀粉是否过筛 2、奶粉选择是否正确 3、蛋清有没有打发到位 4、翻拌手法是否有问题导致消泡 5、鸡蛋是否新鲜健康 有没有冷藏一下 好了，想要做好溶豆，先把我的方子翻来覆去多看几遍，写得很详细也很用心，先按照我的步骤一起动手做吧，有问题可以留言，在最后补充一些小贴士

用料

• 果蔬泥 50g
• 婴儿奶粉 25g
• 玉米淀粉 12g
• 蛋清 2个
• 柠檬味 适量

宝宝辅食果蔬溶豆分析贴之你为什么做不好溶豆？的做法步骤

步骤 1

看了好多方子都加糖，我个人建议是不要的，因为宝宝的饮食习惯是从辅食开始建立的。加糖会对宝宝的口味造成影响，产生依赖，对宝宝的脏器消化也会有影响的。先给大家看一下好看的混合搭配❤️

步骤 2

50g果泥过筛，加入25g过筛奶粉和12g过筛淀粉，混合均匀备用（淀粉可以留下一点在打发蛋清的时候使用），奶粉选用一段或者二段婴儿奶粉。

步骤 3

准备好裱花袋和裱花嘴，把它们套到一个容器上备用

步骤 4

蛋清两个，先把蛋清蛋黄分离，一定要注意，打蛋盆要保证无水无油，蛋清里不能有一点点蛋黄残留，加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器顺时针打发到蛋清硬性发泡，打蛋器提起的时候有明显的尖角，拿起打蛋盆倒扣，蛋清也不会掉下来

步骤 5

打发好的蛋清用刮刀挖出来是有很大的切面的，看图，此时蛋白状态很硬。如果实在打发不好，可以把第二个步骤里剩下的淀粉在你的蛋清刚开始变得细腻的时候加进去，搅匀继续打，可以增加蛋白的稳定性

步骤 6

取三分之一的蛋白霜加入之前混合好的果蔬泥糊中，翻拌均匀，手速要快，不要搅拌或者打圈，不然很容易消泡

步骤 7

把混合好的全部倒入剩下的蛋白霜内，同样的手法翻拌均匀

步骤 8

快速装入之前准备好的裱花袋中，开始挤花型，手速要快哦，不然温度高的情况下，还是会消泡的，一般挤个两盘没问题，不会没有纹路

步骤 9

把挤好的溶豆放入提前预热好的烤箱，90度，一个小时左右就可以烤好了。这个方子是两盘的量，大约20分钟左右，要上下盘调换位置，也可以配方减半操作。 注：每个人烤箱脾气不同，所以烤箱温度仅供参考。

步骤 10

不喜欢自己动手做，觉得太麻烦的小仙女们，也可以找我代劳😂

宝宝辅食果蔬溶豆分析贴之你为什么做不好溶豆？的小贴士

1、烤成功的溶豆，在油纸上拿刮板轻轻一刮就拿掉了，不会沾也不会糊 2、溶豆用手一捏是酥脆的，咬一口也是酥脆的，一般入口不到两秒就化了 3、溶豆凉了一定要及时密封保存，防止回潮变软 4、如果做南瓜紫薯或者胡萝卜，一定要蒸熟再打泥，菠菜要先焯水 5、不要加糖，给小宝宝吃糖不好 7、玉米淀粉推荐用鹰栗粉 8、蛋清一定要放冰箱冷藏一会儿，混合的时候一定要翻拌，不能打圈或者搅拌 9、用婴儿奶粉，一段或者二段，成人奶粉有消泡剂，肯定做不成。根据我的经验，给大家总结了一下奶粉，消泡奶粉：飞鹤、完达山、纽瑞滋、贝因美、雅培、美赞成、惠氏、喜宝、君乐宝 不消泡奶粉：牛栏山、美素佳儿、诺优能、爱他美、超级能恩、贝拉美、明治、a2、金领冠、伊利 10、仔细看我写的步骤和注意事项，多做几次，失败了也不要灰心。有问题可以留言，如果还是不会，就来问我，可以家 fushiwenan520 共同进步，给宝宝们做更多好吃又健康的美食。

菜谱创建时间：2018-07-30 17:03:15