自制~麦芽糖

作者： 子夜飘零雨520

小宝贝是个小吃货，尤其热衷甜食，但是外面的糖果吃多会上火，爱他给他最好的，所以决定亲自给他做不上火的麦芽糖！采购好食材，根据前辈们的经验开始了我的麦芽糖之旅！

用料

• 麦芽糖 150 克
• 糯米 1000 克
• 玉米糁 200 克

自制~麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦子洗净，泡水两个小时候，捞起沥干水分，平铺在垫了新布的蓝子内，面上可以盖一层薄布，预防麦芽见光，因为见光后的麦芽糖会有青菜的味道，有的人不喜欢那味！

步骤 2

早晚浇水一次，四五天之后，麦芽长到三四厘米长了，可以把麦芽拔出来，清洗干净后剁碎或者用料理机弄碎，不要加太多水哦，水分多熬糖时间会很久

步骤 3

糯米和玉米糁洗净，然后泡水两三个小时，放电饭煲按煮饭键，煮熟后放凉到60度左右。

步骤 4

把弄碎的麦草连根连水一起混合到饭里面去，再倒回到电饭煲内胆里，注意下，因为电饭煲保温温度比较高，所以电饭煲内胆里面倒扣个碟子，预防保温时温度太高，破坏发酵成分

步骤 5

发酵四五个小时之后，米饭里渗出很多水份，这水就是我们将要熬制的麦芽糖水，可以尝下，这水是甜的哦，这时候就要停止保温

步骤 6

找一块干净的布，把水份过滤出来

步骤 7

渣汁分离后，直接上锅煮沸，让水份蒸发，这是个漫长的过程

步骤 8

熬制一个小时后，剩下的就是精华了，这时候要不停的搅拌预防黏锅，预防烧焦，等到铲动锅铲时表面出现大气泡或者一层膜的时候，麦芽糖熬制成功，可以关火！十几分钟后装罐！

步骤 9

一份清甜无比的麦芽糖就完工了！

菜谱创建时间：2018-07-27 17:29:47