红烧大眼鲷

作者： 琥珀maggie

大眼鲷皮厚肉结实，这次在北海天天都可以吃上鲜美大眼鲷，实在太幸福。大眼鲷是学名，各地叫法会有不一样，但是特征就是眼大，浑身通红，平时在内陆很难见此鱼。

用料

• 大眼鲷 两条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 姜葱蒜 适量
• 小米辣 少许／可不要

红烧大眼鲷的做法步骤

步骤 1

大眼鲷两条，去腮刨开肚子取出内脏，洗净，剪去了一点尾巴。 ～此鱼皮厚，有人喜欢先去皮再煎，我个人喜欢做熟以后，直接用筷子掀去整块鱼片。

步骤 2

鱼肚里放一点姜片和葱段，加少许盐和料酒腌制一会。

步骤 3

准备姜葱蒜和小米辣。

步骤 4

起油锅，放姜片，蒜瓣，葱段煸香。

步骤 5

放入腌制好的大眼鲷煎。

步骤 6

翻面继续煎。

步骤 7

加生抽，白糖，水，烧15分钟左右。

步骤 8

个人喜好加了小米辣。 ～不喜辣的朋友请忽略此步骤。

步骤 9

汁收差不多关火撒葱段即可。

步骤 10

盛盘。

步骤 11

大眼鲷皮厚不吃，开吃前用筷子一掀，整张鱼片就可以掀走，现在可以开心(∩_∩)吃大眼鲷咯！

红烧大眼鲷的小贴士

～“食在北海”系列菜谱记录在北海做给小家伙吃的各种海鲜！ 不喜辣的朋友不需要加小米辣。

菜谱创建时间：2018-07-27 14:05:41