猫爪贝果【贝果小肉垫】

作者： 淘米睡起床了

贝果这么流行的面包君！ 从下厨房到Ins（=´口｀=） 没见过对它动手动脚打歪主意的诶。 本淘一直虎视眈眈 的盯着贝果连接痕🍉 终于下手给它装了个爪子 除了装爪子还能装叶子，装尾巴… 想装啥装啥ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~ 撸不了猫，撸小肉垫贝果。 肉嘟嘟的小猫掌。握住 ฅฅ

用料

• 高筋面粉 205g
• 水 115g
• 糖 6g
• 盐 4g
• 黄油(可其他油，也可不加) 4g
• 酵母 3g
• #任何其他贝果方都可以💭
• 糖 克

猫爪贝果【贝果小肉垫】的做法步骤

步骤 1

面团揉到拓展阶段，再加入油揉到光滑。 （一切方法，无论像土法练钢筷子揉手揉，还是机揉，揉到光滑如小盆友小屁股，无需揉出吐司手套膜） 分成4份，每份面团大概80g，有各类粉的可以分别揉入各个面团调色，没有可省略。

步骤 2

如图擀成长椭圆形状，如有馅料此时撒上，没有可省，先折1/3压紧，再折上面的1/3。贴合的地方全部压紧，防止有空气。 图片整形的较长，中间开口比较大，可以擀短些。但方主平时不煮糖水，烤出来开口大小倒正好。

步骤 3

接缝(如图红色虚线处)一面朝上，擀开一端，用小刀修剪成猫掌形。割下的面团用来做小肉垫。

步骤 4

再将收口面朝下，将擀开的部分从上面包裹住另一头，将每个接缝都捏紧。背面如图。

步骤 5

割下的小面团整形成猫抓肉垫，贝果面团上刷少许水，黏上小肉垫。 不同颜色的面团可交叉引用成彩色小肉垫。整形好的贝果放在稍大贝果一圈的⚪圆型烘培纸上密封温暖处发酵30分钟。 上图各位同学座位排序: 原味-黑芝麻-可可-抹茶

步骤 6

煮贝果，水1000g，糖50g，保持水处于即沸未沸状态，放入贝果每面煮30秒捞出，控干水份。

步骤 7

控干水分，烤箱预热200℃，烤15-20分钟。 手上的和侧躺的是煮了糖水-原味君和-黑芝麻君。 下面两只没肚脐眼儿的胖子是没过糖水的-抹茶君和-可可君。 (同样的面团，煮没煮糖水烤完相差很大哦。如果煮糖水整形时圆环可再留小点， 不过糖水刷糖水圆环可再留大些。)

步骤 8

发现原色配原色肉垫，不煮糖水直接烤有木有更萌萌哒，嘟嘟的肉爪几。 (๑• . •๑)。

猫爪贝果【贝果小肉垫】的小贴士

贝果的出现是为了省事快手， 批量生产的贝果， 统一过一道开水， 能减少它的烘焙时间。 因为直接接触的煮比空气介入的烤制 更更高效更节能， 我就做这么4个贝果， 煞有介事的煮一锅开水。 又不像经济萧条时代 煮开的糖水应该不会喝吧 觉得好浪费能源浪费水哇 懒癌方主千年难得煮糖水， 目的保证这个整形方法靠谱， 经检验小肉垫经过煮制考验后还健在。 方主平时不煮糖水其实也不错。 来自fei欧酱的小叮咛：其实煮贝果少放点糖效果一样。

菜谱创建时间：2018-07-26 04:18:05