面包糠炒虾

作者： 景瑢小馆

一般用到面包糠的炒海鲜类都属于避风塘菜系，精髓在于蒜香和辣味的结合。 能天天吃而对胃口的，绝对不是价格高昂的山珍海味。反而是由平凡食材烧出的顶级美味。 “每尝遍于市食，终莫及于家肴”。

用料

• 料酒 2勺
• 面包糠 30克
• 海白虾 20只
• 鸡蛋 1个
• 蒜 8瓣
• 盐 1克
• 淀粉 1勺
• 干辣椒 4个
• 葱 1把
• 白胡椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 少许

面包糠炒虾的做法步骤

步骤 1

海白虾洗净，去头(别扔，可以再做个虾头豆腐汤)，去虾线，去壳开背。 去虾线可以用牙签，穿过虾第二节，直接挑出来。

步骤 2

往处理好的虾仁中加生鸡蛋，淀粉，料酒，白胡椒粉，生抽，盐腌制20-30分钟。

步骤 3

干辣椒清水洗去灰尘，切段，蒜切蓉，姜切末，小葱切段

步骤 4

锅中放油，烧热，下虾仁翻炒变色，盛出。

步骤 5

热锅中放少量的油，小火下蒜蓉炒去水分成金黄色，千万别炒糊了，放姜末，辣椒段，爆香。

步骤 6

把准备好的面包屑放到锅里翻炒到微微上色。

步骤 7

面包屑粒粒分明，把之前炒好的虾仁倒入锅里翻炒均匀，放些盐和蚝油调味，放葱段出锅。

步骤 8

拍照的时候，正好停电，所以光线比较差，虽然拍出来没那么漂亮，吃起来还是很美味的。 虾肉肥美，滋味清甜，不仅含有抗老虾红素，还具有滋阴补肾的效果，胆固醇低，

步骤 9

《中餐厅》第二季第一集就有小白同学做的这款面包屑炒虾，试试自己的手艺吧。

步骤 10

有不明白的，可以加微信

菜谱创建时间：2018-07-24 20:47:16