《地胆头莲藕老鸭汤》

作者： LarryZhou周永乐

有清润下火的功效，而且汤清味甜，在盛夏喝上一碗再适合不过了。地胆头是植物的根须，都是晒干后拿来煲汤的，清热祛湿。（别名苦地胆、天芥菜、鸡疴粘、土柴胡、马驾百兴、地胆头、磨地胆。全草入药，有清热解毒、消肿利尿之功效，治感冒、菌痢、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎、疖肿等症，为中医常用药）

用料

• 1.老鸭500克
• 2.莲藕100克
• 3.地胆头3个
• 4.蜜枣2粒
• 5.干无花果4粒
• 6.北杏一小撮
• 7.红枣4粒
• 8.姜1片
• 9.盐适量。

《地胆头莲藕老鸭汤》的做法步骤

步骤 1

老鸭洗干净斩大块，用热水里焯一下，冲净撇去血末

步骤 2

蜜枣、干无花果、北杏、红枣洗净，备用

步骤 3

地胆头、莲藕都洗净，冲洗干净上面的泥沙，备用

步骤 4

将所有地胆头老鸭汤的食材和调料一起放入陶瓷烫煲，加入一片姜，盖上锅盖，大火煮开

步骤 5

煮开后，转为小火炖2-4小时

步骤 6

熄火，加入适量盐调味，就完成了。

《地胆头莲藕老鸭汤》的小贴士

老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。 1.鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。 2.撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。 3.鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。 以上就是关于广式老鸭汤怎么去腥味的一个介绍，这对于我们制作出美味的广式老鸭汤是很有帮助的，对于一些身体比较虚弱和免疫力比较低下的朋友来说，是非常适合食用老鸭汤的，所以我们只要解决鸭汤去腥的问题，才能做出美味的老鸭汤。

菜谱创建时间：2018-07-24 13:49:56