波尔多桃子（红酒炖桃子）

作者： 西雅图Mina

这道波尔多桃子，是借鉴男神PH的《大师糕点》中的方子，在原方基础上增加了覆盆子和柠檬，增添了莓果的香气和酸味。家里的肉桂用完了，所以没放。喜欢肉桂的同学可以加一根肉桂棒。

用料

• 桃子 3-4个
• 糖 150克
• 赤砂糖 40克
• 柠檬 0.25个
• 覆盆子 50克
• 干红 300克

波尔多桃子（红酒炖桃子）的做法步骤

步骤 1

将桃子洗净备用，锅中烧水，水沸后放入桃子煮30秒，取出放入冰水中静置2分钟剥皮。桃子如果太硬，皮是不好剥的，可以借助小刀削皮。

步骤 2

将剥了皮的桃子撒上150克糖，将糖包裹着桃子，静置半小时。

步骤 3

煮锅中加入赤砂糖、柠檬、覆盆子、红酒煮沸，放入桃子和桃子碗中的糖水汁，转小火煮10分钟，将桃子和汤汁转移到大碗中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

步骤 4

原方中糖只有70克，最后会做收汁处理。我喜欢夏天吃冰凉清爽一点的汤汁，所以把糖量增加，不做收汁处理。另外糖量可以根据喜好自行调整。

菜谱创建时间：2018-07-23 08:41:24