姜汁豇豆

作者： 软红绿

一直觉得豇豆是个神奇的蔬菜，酸豇豆几乎撑起了酸菜的半边天，不管是自家泡菜坛子里的酸豇豆，还是街上卖的老坛酸菜豇豆，都能在最没食欲的时候让你多吃半碗饭。但新鲜豇豆味道一般，一般的炒或拌都不容易做好吃，尤其是凉拌豇豆不容易入味。几次尝试，找到了解决方法，就是把豇豆从中间刨开，再焯水凉拌。

用料

• 豇豆一把
• 姜 一块

姜汁豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆摘洗干净，切长条，再从中间剖开，这个过程比较考验刀工和耐心，比如我，就经常从中间削断，但是没关系，削断了继续削。

步骤 2

全部削好后，烧热水焯熟，捞出晾凉装盘。姜切末，盛入小碗，加开水冲进去激出姜味，加一勺糖，一勺盐，两勺白醋，一点生抽和胡椒粉搅一下，然后倒入10克热油泼在姜汁水上。

步骤 3

姜汁倒在豇豆上即可食用。

姜汁豇豆的小贴士

姜有仔姜和老姜两张，我做凉拌豇豆用过仔姜也用过老姜，老姜的味道要好的多。

菜谱创建时间：2018-07-22 14:05:13